雙孢菇的介紹

     目前我國栽培的雙孢菇都是白色變種，主要適用于賣鮮品，或加工成 罐頭。

   雙孢菇的菌肉肥嫩，并含有較多的 甘露糖、海藻糖及各種氨基酸類物質，所以味道鮮美，營養豐富，據測定每100g干菇中含蛋白質36-40g、脂肪3.6g、碳水化合物31.2g、磷718mg、鐵188.5mg、鈣131mg、 灰分14.2mg、粗纖維6g，此外還含有維生素B1、B2、Vc， 尼克酸等，由于它的營養比一般蔬菜高，所以有"植物肉"之稱。

     菌絲銀白色，生長速度中偏快，不易結菌被，子實體多單生，圓正、白色、無鱗片， 菌蓋厚、不易開傘， 菌柄中粗較直短，菌肉白色，組織結實，菌柄上有半膜狀菌環，孢子印褐色。菌絲爬土能力中等偏強，扭結能力強，成菇率高，菇體不易 脫柄，子實體生長期間需較弱的 散射光及和緩的通風，生物轉化率為7～10kg/平方。較高溫型，菌絲生長的溫度范圍10～32℃，適宜溫度24～28℃，子實體生長溫度10～24℃，適宜溫度14～20℃。菇房 空氣相對溫度90%左右。
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